Commission menu du 17 janvier 2008

Compte rendu  de la commission menu du 17 janvier 2008.

Examens des menus du 28 janvier au 21 mars 2008

1) les pré-commissions:

Lors des pré-commissions des 14 et 15 janvier 2008, le collectif, composée du responsable restauration/entretien/hygiène, des équipes de cuisine, d'un repésentant des accueils de loisirs, a étudié les menus et à émis des suggestions. Elles dont basées sur le bilan du retour des fiches d'appréciations des convives notées de 1 à 4.

2) les menus:

Les menus sont repris et examinés un par un, en prenant en compte le respect de l'équilibre alimentaires et celui d'au moins un produit frais. Il est précisé au prestatiare que lors des pré-commissions, un effort a été fourni par le collectif pour changer le moins possible les propositions de menus.

Monsieur Gauthier (responsable restauration) fait remarquer à la société Dupont Restauration qu'une nette amélioration s'est ressentie dans la proposition des goûters, de même que dans l'appellation culinaires des plats de type restauration traditionnelle (telle que, veau marengo, poulet grand-mère, filet de boeuf sauce poivrade...)

3) l'appréciaiton des plats: 

Un document récapitulant les moyennes des plats d'avril à décembre 2007 a été réalisé. Les appréciations permettent ainsi aux membres de la commission de préférer un plat à un autre, en fonction du goût des enfants.
Sur ces mois de référence, la moyenne totale s'élève à 3.1/4 repartie comme suit:

Entrée 3/4
Viande 3.1/4
Poisson 2.8/4
Plat composé 3.6/4
Oeuf 2.8/4
légume 3/4
Fromage 3.2/4
Dessert 3.2/4

4) les incidents:

Les ches de suisine rappellent à la société Dupont Restauration qu'ils rencontrent régulièrement des difficultés dans la confection de leur repas suite à des livraisons incomplètes ou en quantitié insuffisantes.

Mme dupont demande qu'un état retraçant tous les incidents lui soit transmis le plus rapidement possible.La municipalité s'engage à envoyer ce document dès le lendemain.

PROCHAINE COMMISSION FIXEE LE 13 MARS A 14H30

Article écrit d'après le compte rendu de la municipalité.